Ci emozioniamo ancora una volta e ogni volta nell’aprire questi ricettari scritti a penna. Riaffiorano ricordi e sensazioni, progetti e ambizioni di chi, in questo fantastico mestiere, ci mette un pezzo di cuore.

Si, perché ad una storia e ad una tradizione radicata va affiancato un processo di modernizzazione che ci consente di rivisitare i classici adeguandoli ai nuovi gusti e ai cambiamenti. Allo stesso tempo ci permette di inventare nuovi accostamenti che possano liberare estro e fantasia.